Ancora Vivo: Food and drink

萨其马第二波

Sun, 04 May 2008 15:43:48 GMT

这次有认认真真的小火熬糖，虽然溅出来凝结在桌面上的小糖珠是晶莹剔透的，可拌在炸面条里面的冷却后还是有点白糖霜的痕迹仍然刀切会掉渣，不过模样比上次的好看些。是不是我熬得糖太多了？

失败了的萨其马

Tue, 08 Apr 2008 14:33:09 GMT

想尝试萨其马已经很久了，总是因为觉得麻烦或者懒得油炸特别是找不到麦芽糖等借口拖延着。前两天在55上看到用糖和蜂蜜也可以做萨其马的方子，终于忍不住决定试试看了。

昨天去超市买了专门的炸物油（如果用橄榄油来炸面条俺会心疼死的），今天在家开动了。

失败的一步在于熬糖浆，一开始水放多了，然后看着大半锅的水耐不住性子等熬干，无视小火熬糖的规则开始作弊大火烧水，最后也没等到糖浆焦黄就放了蜂蜜，结果虽然在液体的时候糖浆看起来还不错，但是冷了之后就变成了硬硬的白糖霜而不是黏黏的糖胶。然后，我想大概也有切面条的时候为了防止相互粘连撒的面粉太多的缘故，总之，做出来的萨其马很不黏，刀一切就哗啦啦的大块掉渣，尝试失败:(

比较完整的大块，边上的糖霜清晰可见

轻乳酪蛋糕

Mon, 07 Jan 2008 21:52:08 GMT

很郁闷……连做了两次轻乳酪蛋糕，全都出现回缩的问题。味道还不错的，就是样子不漂亮。眼睁睁看着在烤箱里涨得都出了模子，可是一拿出来没多一会儿就瘪回去了。

或者是我打泡过头了，其实根本不应该有膨胀那么多？挠头ing~

方子是55上面的偶像瑶瑶妈的，在成功之前，不放方子过来了，泣~

姜丝奶油咸酥

Sat, 27 Oct 2007 18:18:00 GMT

天一冷我就手脚冰凉，为了驱寒买了生姜和红糖回来每天煮姜糖水。两块钱一盒的巴西生姜个大汁足，可是每晚煮一次就扔掉实在可惜。于是把晚上煮糖水喝剩下的姜块剁碎烤了姜丝奶油咸酥，热腾腾地吃起来真是又酥又香啊

新蛋糕

Thu, 31 May 2007 14:53:23 GMT

今天的蛋糕做得非常好~~~

打发的蛋白和调和好的生料完美的融合，送进烤箱上下火烘烤的时候就看生料不停的膨胀膨胀，最后变成了有史以来我做得卖相最好的蛋糕~

虽然，太甜了点-_-;;;

发上来留念~

羊肉火锅

Sun, 08 Apr 2007 11:36:36 GMT

复活节的日子要在家好好的吃一顿——其实平常的周末也都在家吃，周五的时候和ens两个花重金从超市拎了一条羊腿回来，周六的时候由俺家英明神武的ens姑娘自己操刀片开，和另外一个姑娘一起，三个人结结实实地吃了4斤羊肉片。

意大利的羊肉贵得要死，平常的小羊排会卖到二十多欧一公斤，自从我家附近的一家大型批发超市里面，有卖超级便宜的羊腿肉之后，我们就一直惦念着好好吃他一顿，这根2.4KG重的羊腿花了我们16.24欧，ens片了三大盘子，剩下的零头还被我拿来放进烤箱烤羊肉，连羊骨头都没放过，基本上算是物尽其用了。

这是为了纪念我们在意大利吃到的第一顿涮羊肉~~~

很有趣的食品资料

Sun, 21 Jan 2007 16:58:27 GMT

蜂蜜：

http://www.mieliditalia.it/default.htm

Pizza：

http://www.pizza.it/

巧克力：

http://www.chocolando.it/

出门在外要有个好电锅。

Wed, 17 May 2006 12:15:47 GMT

我家虽然不常做饭，但是基本上每隔一两周都要煲一次汤的。最喜欢的就是盛好料的砂锅在火上熬煮，然后慢慢地厨房里就都是靓汤的香气。后来人家送了妈妈紫砂电汤锅，拿来煲汤更是方便。不管是糖水还是鲜汤，有空的时候煲上一锅放着，晚上看电视或是看书时肚子饿了盛上一碗来喝都觉得分外温馨。

可是自打出国就再没喝上过一口靓汤。

洋人的厨房家伙事儿和咱们实在差太多，而且做饭的追求也不一样。中国人讲究小火慢熬去粗取精，他们却但求方便迅速。不要说紫砂锅没得找，就是普通钢锅也都是另型另款。以前我家西班牙姑娘就不止一次在我拿小钢锅熬汤的时候干瞪眼，他们怎么也想不明白我们怎么能花上两三个小时去做出一小碗要想吃光连20分钟都用不了的东西。

而我拿钢锅试验了几次也沮丧的发现这个东西做个西红柿鸡蛋汤还算凑合，要想拿它煮出老火靓汤实在是有些困难。曾经花了三个小时去煮猪脚汤，结果最后锅都快干了却还是硬梆梆的猪脚和油汪汪的水，一点也没有砂锅煮出的那种浓稠细腻感。几次失败之后也就再提不起煲汤的兴趣，没想到今天却歪打正着发现了煲汤好工具。

话说自从逐渐开发利用起电饭煲煮饭煮粥之外的新功能后，我没事就会拿电饭煲的说明书来看看寻找新灵感。前几天又把心思动到它的方便煮功能。尽管说明书的使用建议只是煮牛奶方便面，不过聪明人举一反三当然想要拿别的料来试试看。最近减肥每天都吃水煮餐，刚好趁机试试电饭煲煮肉味道怎样。

于是今天先是把解冻好的牛肉在灶上过水焯一下去掉浮沫，再把冲掉浮沫的牛肉还有切好的胡萝卜块都丢进电锅，然后加上一碗冷水又丢了块star的汤料便盖上锅盖通电定时，按照平常煮汤的经验先定了个60分钟等着到时看结果。

30几分钟以后屋里就开始飘出牛肉汤的香气，馋得我几次掀开盖子想看究竟。时间一到立刻断电取锅倒出汤来仔细端详，发现闷锅煲汤果然不同凡响：汤水已经完全被胡萝卜染黄，电饭锅壁上也挂满了一颗颗金黄色的小水珠。盛到碗里之后尝了一块牛肉居然是嫩得很，跟平常灶上小火煮出来的绝然不同。更棒的是喝汤时发现胡萝卜的香气已经完全被逼了出来，汤是又鲜又香而胡萝卜块则是又软又甜，于是三下五除二就喝光了整碗，居然汤已下肚还觉得唇齿间还留着肉汤的香气。

这时才发觉居然电锅才是煲汤的理想工具，不由对睽违已久的靓汤又开始垂涎起来，打算下次有空去超市买些食材，回来再煲次猪脚汤或猪肚汤试试看：）

意大利是杀人不见血的地方……

Fri, 21 Apr 2006 14:59:14 GMT

老头拿回来的点心，两天之中几乎我一人就干掉了其中2/3—_—

现在盒子里面只剩下渣儿了

秀一秀收到的礼物~

西西里特产的坚果酱，味道和花生酱很像，但是看样子像是开心果

美味，香气浓郁~口感极佳，是面包好伴侣~

那个……主要是想说……

这两天天气不错，开始穿裙子
去年带来的衣服，已经开始有穿不上的趋势了……
勉强还有一两件塞得进去的，也都比较臃肿……

叹气……

所以，我又开始减肥了

大哭

家庭手工甜点

Wed, 19 Apr 2006 15:44:45 GMT

昨天邻居意大利老头从西西里过复活节回来了，给我们带了一大盒子他老婆自己做的甜点。

嗜甜如命的我只一样拿了一块来吃结果居然吃到甜的不行撑得难受……

俺们恭维他说他老婆实在是手巧贤惠，做的点心要外形有外形要味道有味道，结果人家没被马屁拍倒，直跟我们说他老婆的这点本事基本属于意大利适龄妇女必备技能。

Mamma mia，我的理想在家相夫教子做出一大堆好吃的来伺候家人的胃，可是自己那点技能跟意大利普通家庭主妇比起来简直就是天上地下，看来自己连做家庭主妇都不够资格—_—|||

来介绍一下，

扁片的那个是焦糖杏仁饼，甜甜脆脆，我最爱吃；绿色的两种是碎开心果烤饼，白色的几种里面都有椰茸馅，还有一只甜面团做的小母羊，小母羊趴在一块大蛋糕上，杏仁粉的外皮，碎开心果的芯儿。